Es gibt einige Faktoren die unseren Alltag bestimmen und dazu gehört natürlich auch unsere Ernährung. Sie wirkt sich darauf aus, wie man sich fühlt, aussieht und auch welche Leistung man erbringen kann. Gerade im Schul-/ Uni- oder Arbeitsstress ist es leider gar nicht so einfach eine ausgewogene Ernährung einzuhalten.
Ihr wisst, wie wichtig mir Meal Prepping ist und diese Gemüse Frikadellen sind dafür genau richtig: Sie lassen sich kalt oder warm essen und ich werde auch nicht zum Hungermonster, wenn es zusätzlich zum Alltag auch noch stressig wird.
6
90 Minuten
327 kcal
ZUTATEN
2EL Leinsamen
6EL Wasser
eine Möhre
eine Stange Sellerie
eine Zwiebel
150g Champions
2 Zehen Knoblauch
eine Paprika
2EL Olivenöl
2EL Tomatenmark
2TL Salz
2EL gemahlener Pfeffer
½TL Thymian
2EL Sojasauce
1EL Worcester Sauce
300g rohe rote Linsen
75g Hafer
2EL BBQ Sauce
zubereitung
- Die Leinsamen werden in dem Wasser eingeweicht und beiseite gestellt. Somit haben sie Zeit etwas zu quellen. Auch die roten Linsen dürfen erstmal für sich alleine in einem Topf kochen bis sie weich geworden sind.
- Die Möhren, der Sellerie, die Zwiebel, die Champions, der Knoblauch und die Paprika werden so klein wie möglich geschnitten. Anschließend werden die geschnittenen Zutaten im Olivenöl angebraten bis sie etwas weicher sind.
- Anschließend werden das Tomatenmark, die Saucen und die Gewürze zum Gemüse gegeben. Mit einem Stabmixer werden die Zutaten weiter zerkleinert. Danach dürfen die Linsen untergerührt werden.
- In einem extra Mixer wird der Hafer zerkleinert und zusammen mit dem Leinsamen zu dem Gemüse gegeben. Die Zutaten werden nochmals vermengt, in eine Kastenform gegeben und leicht angedrückt. Die BBQ Sauce wird über dem Gemüse verstrichen.
- Die gefüllte Kastenform darf nun für ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft gebacken werden. Anschließend kann das Gemüse in Scheiben geschnitten werden. Ich habe mir zusätzlich eine Portion Reis gekocht, aber die Gemüsefrikadellen schmecken auch alleine wunderbar.
Nährstoffe pro Portion: Kohlenhydrate 44g, Eiweiß 18g, Fett 7g
Hast du das Rezept schon probiert? Dann schreib mir ein Kommentar oder eine Nachricht.