Linsensalat mit Wildkräutern

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Meine Salate verändern sich im Herbst und Winter. Viele frische Zutaten, die im Frühling und Sommer wirklich lecker sind, werden dann relativ geschmacksneutral und es ist dann Zeit für eine andere Zusammensetzung. Der Kreativität sind dann keine Grenzen gesetzt.

Portionen
4

 

Zubereitungszeit
20 Minuten

 

Kalorien
350 kcal

 

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Zutaten

  • 120 g Belugalinsen

  • 150 g Wildkräutersalat Mischung

  • 50 g Rotkohl

  • 2 Möhren

  • 4 Walnüsse

  • 200 g Feta

  • 2 EL Apfel Essig

  • 2 EL Olivenöl

  • Pfeffer

  • Salz

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Zubereitung

  • Die Linsen werden gekocht und anschließend in eine Schale gegeben und beiseite gestellt. So bekommen sie Zeit, etwas abzukühlen.
  • In der Zwischenzeit wird das Gemüse gewaschen und klein geschnitten.
  • Der Feta wird entweder klein geschnitten oder gebrochen. Die Walnüsse werden ebenfalls klein gebrochen.
  • Die Zutaten werden alle gemischt und der Salat wird mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer angemacht. Ich esse Salate am liebsten etwas saurer und durch die nussigen Linsen verträgt der Salat den Apfelessig. Schmecke den Salat am besten nach deinem persönlichen Geschmack ab.

Hast du das Rezept schon probiert? Dann schreib mir eine Nachricht.