Der Sommer fühlt sich im Moment so nah an, dennoch ist der Urlaub im Ausland so fern. Und mein Fernweh hat mich im Moment komplett im Griff, deshalb versuche ich mir jede Woche etwas Urlaub in meinen Alltag in zu integrieren. Der Balkon ist bereit um ein Sonnenbad nach dem anderem zu nehmen und wir machen verschiedene Ausflüge um aus dem Alltag auszubrechen. Deshalb darf das Urlaubsgefühl auf dem Teller nicht fehlen, also machen wir einen Abstecher nach Griechenland.
Hier werden frische Zutaten kombiniert, unter anderem Oliven. Diese stehen nicht nur für die griechische Küche, sondern können auch unser Herz und die Gefäße schützen. Sie enthalten ungesättigte Fettsäuren die einen guten Einfluss auf unseren Cholesterinspiegel haben und den Blutdruck positiv unterstützen. Zusätzlich enthalten sie eine hohe Menge an Vitamin B, A und E.
Die Teigtaschen sind unter anderem mit Kichererbsen gefüllt und sind somit ein wunderbarer Proteinlieferant. Außerdem enthalten sie viel Eisen. Aber nun zur Zubereitung:
4
60 Minuten
693 kcal
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ZUTATEN TEIGTASCHEN
ein gekühlter Blätterteig
220g Kichererbsen
100g Ziegen-Fetakäse
100g frischer Spinat
2 EL Zitronensaft
1EL Olivenöl
1TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zubereitung teigtaschen
- Die Füllung der Teigtaschen wird im Mixer zubereitet. Dafür werden Kichererbsen, Feta, Spinat, Zitronen, Olivenöl und die Gewürze in den Mixer gegeben und klein püriert. Da die Zutaten sehr wenig Flüssigkeiten enthalten habe ich die Erfahrung gemacht, dass sich die Zutaten am besten mit einem Stabmixer zerkleinern lassen.
- Der Blätterteig wird auf der Arbeitsplatte aufgerollt und in Quadrate von ca. 5×5 cm zerschnitten. In die Mitte der Quadrate wird ein Teil der pürierten Füllung gelegt. Die Enden der Quadrate werden angehoben und zusammengedrückt.
- Mithilfe eines Zahnstochers werden die Enden durchbohrt und bleiben somit auch beim Backen in dieser Position. Die Teigtaschen werden bei 180°C Umluft für ca. 25-30 Minuten gebacken.
ZUTATEN SALAT
100g Ziegen-Fetakäse
1 Salatgurke
500g Tomaten
1 halber Kopfsalat
3EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
20g Sonnenblumenkerne
100g Oliven
1TL getrockneter Thymian
Zubereitung salat
- Die Sonnenblumenkerne werden in einem Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne leicht an geröstet und können anschließend abkühlen.
- In der Zwischenzeit werden die Tomaten, der Salat, die Gurken und die Zwiebeln klein geschnitten und auf einer Servierplatte verteilt.
- 2 EL Olivenöl werden auf dem Salat verteilt. Anschließend werden die Sonnenblumenkerne, die Oliven, der Thymian und der Fetakäse auf dem Salat verteilt.
- Du wunderst dich vielleicht warum kein spezielles Dressing zubereitet wird. Die Kombination der Zutaten runden den Geschmack ab und es gibt genug Flüssigkeit um den Salat auch ganz ohne Dressing genießen zu können.
Nährstoffe pro Portion: Kohlenhydrate 42g, Eiweiß 18g, Fett 47g
Hast du das Rezept schon probiert? Dann schreib mir ein Kommentar oder eine Nachricht.