Weißt du, wann für mich der Frühling beginnt und meine Vorfreude auf den Sommer wächst? Wenn es den ersten Spargel auf dem Markt oder im Supermarkt gibt. In dieser Zeit werden die Gärten und Wälder wieder grün und ich kann es kaum abwarten diesen Frühling auch auf meinen Teller zu bringen.
Portionen
6
6
Zubereitungszeit
60 Minuten
60 Minuten
Kalorien
529 kcal
529 kcal
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ZUTATEN
600g grüner Spargel
2 x 275g Rollen Blätterteig
10 schwarze Oliven
100g Schmand
4EL Olivenöl
1TL Thymian
2 Zehen Knoblauch
1TL Oregano
1TL Salz
½TL Pfeffer
1 Eigelb
ein Schuss Milch
2EL Sesam
zubereitung
- Der Spargel wird der Länge nach halbiert und die holzigen Enden werden abgeschnitten. Die Spargelhälften werden in eine flache Schüssel gegeben.
- Anschließend wird die Marinade für den Spargel hergestellt. Dafür wird das Olivenöl, der Thymian, der klein gehackte Knoblauch, der Oregano sowie Salz und Pfeffer in einer Tasse verrührt und über den Spargel gegeben. Der Spargel wird mit der Marinade eingerieben und darf für ca. 15 Minuten ziehen.
- In der Zwischenzeit werden die Oliven entkernt und in einem Mixer fein gemixt. Nun wird der Schmand hinzugegeben.
- Der Blätterteig wird auf der Arbeitsfläche ausgerollt und in 8 Quadrate geschnitten. Das Eigelb wird mit dem Schuss Milch verquirlt und der Blätterteig mit der Mischung bestrichen.
- Nun wird die Schmand-Oliven Mischung diagonal und in der Mitte auf den Quadraten verteilt. Es folgen ca. 4-5 Spargelhälften. Es werden pro Quadrat zwei Ecken zusammengeklappt und die Oberfläche nochmals mit dem restlichen verquirltem Ei bestrichen. Zum Schluss wird der Sesam auf den Spargeltaschen verteilt.
- Die Spargeltaschen dürfen für 18 Minuten bei 180° Umluft im Ofen gebacken werden.
Nährstoffe pro Portion: Kohlenhydrate 35g, Eiweiß 6g, Fett 38g
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