Couscous Tomaten

Vor einigen Jahren hätte ich nicht gedacht, dass Couscous jemals zu meinem Speiseplan gehören würde. Für mich war es immer ein Lebensmittel, dass es nur im Ausland gibt und wahrscheinlich auch sehr schwierig in der Zubereitung ist. Aber wie es manchmal so ist war die Neugier größer und ich habe mich ein bisschen eingelesen und ausprobiert. Das Ergebnis war, dass Couscous sehr leicht in der Zubereitung ist und unglaublich vielfältig eingesetzt werden kann. Seitdem gehört es zu meinen Grundnahrungsmitteln und darf in meiner Küche nicht mehr fehlen. Daher habe ich hier ein leckeres Rezept für Couscous Tomaten:

Nährstoffe pro Portion: Kalorien 300,2 kcal | Kohlenhydrate 46,75g | Eiweiß 7,3g | Fett 8,5g

Zubereitungszeit: 40 Minuten | Portionen: 2

Zutaten: 4 große Tomaten, 100g Couscous, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte, 1 rote Paprika, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Olivenöl, 1 TL Oregano, ½ TL Thymian, Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Der Couscous wird nach Packungsanweisung gekocht. In der Zwischenzeit wird die Knoblauchzehe und die Scharlotte geschält und klein geschnitten. Mit dem Olivenöl wird beides in einer Pfanne glasig angebraten. Anschließend wird die Paprika in Würfel zerschnitten und ebenfalls mit angeschwitzt. Nachdem der Couscous fertig gekocht ist, wird er mit den Gewürzen und dem Tomatenmark in eine Pfanne gegeben und gut vermischt. Mit Salz und Pfeffer wird das Gemisch abgeschmeckt.

Anschließend wird der Deckel der Tomaten abgeschnitten und die Tomaten ausgehöhlt. Das Innere der Tomate kann zerkleinert unter die Couscous-Masse gehoben werden oder du nimmst es als Zutat für einen Salat. Die Tomaten werden mit dem Couscous gefüllt und dürfen so serviert werden.

Alternativ kannst du die Tomaten noch für ca. 15 Minuten bei 160°C in den Ofen stellen. Anschließend sind die Tomaten nicht mehr ganz so fest.

Hast du das Rezept schon probiert? Dann schreib mir ein Kommentar oder eine Nachricht.

Deine Nina!

3 Gedanken zu “Couscous Tomaten

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