Gibt es etwas Leckeres als ein frisch gebackenes Brot mit Butter? Für mich definitiv nicht und ich glaube, ich könnte auch nicht darauf verzichten. Doch gerne dürfen die Brote auch variieren. Etwas Abwechselung schadet nie. Heute habe ich ein leckeres Krustenbrot mit drei verschiedenen Mehltypen für dich. Es hat kleine Poren und ist deshalb perfekt für ein Frühstück mit Marmelade und Honig.
Zubereitungszeit
70 Minuten
70 Minuten
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ZUTATEN
500g Dinkelvolkornmehl
100g Roggenmehl Typ 1150
100g Weizenmehl Typ 1050
1TL brauner Zucker
10g frische Hefe
2TL Sauerteigpulver
3TL Salz
450ml lauwarmes Wasser
zubereitung
- Die Hefe und das Sauerteigpulver werden in dem lauwarmen Wasser aufgelöst und anschließend kommen die weiteren Zutaten hinzu. Die Küchenmaschine darf jetzt ordentlich arbeiten bis alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden sind.
- Sollte der Teig etwas zu nass oder zu trocken sein, darfst du mit etwas Mehl bzw. Wasser nachhelfen. Anschließend darf der Teig für eine Stunde ruhen.
- Der Teig wird nach der Ruhezeit für ca. eine Minute mit der Hand geknetet und in Form gebracht. Jetzt geht der Leib in den Ofen und darf bei 200°C Ober- & Unterhitze backen.
- Ob das Brot fertig ist, sagt dir wie immer die Kerntemperatur: Bei 98°C ist das Brot fertig (nach ca. 50-60 Minuten). Zusätzlich sollte sich das Brot hohl anhören, wenn du mit der Hand auf die Unterseite klopfst.
Hast du das Rezept schon probiert? Dann schreib mir ein Kommentar oder eine Nachricht.