Neben meinem Joghurtbrot gehören auch die Joghurtbrötchen zu meinen Lieblingen und werden somit regelmäßig zum Frühstück aufgetischt. Das Schöne bei Ihnen ist, dass sie schnell zubereitet sind und lange satt machen. Sie haben einfach das perfekte Verhältnis zwischen knackiger Hülle und saftigem, luftigem Inhalt! Ich muss immer aufpassen das ich das Brötchen nicht komplett aushöhle bevor ich es belege.
Portionen
12
12
Zubereitungszeit
95 Minuten
95 Minuten
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ZUTATEN
520g Mehl Typ 550
2 Päckchen Trockenhefe
12g Salz
300g fettreicher Joghurt (mindestens 3,5%)
100ml Wasser
1EL Olivenöl
zubereitung
- Zuerst werden alle trockenen Zutaten vermischt und anschließend der Joghurt, das Wasser und das Olivenöl hinzugegeben. Der Teig wird so lange geknetet, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Jetzt darf der Teig für ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen. Nach der Ruhephase werden aus dem Teig kleine Brötchen geformt und oben leicht eingeschnitten. Ich gebe die Brötchen-Rohlinge einfach in eine Muffinform damit sie die perfekte Größe behalten. Du kannst die Teiglinge aber natürlich auch auf ein Backblech legen.
- Die Brötchen dürfen nun nochmals für ca. 15 Minuten ruhen und werden anschließend für ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft backen.
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