Chutney Varianten habe ich bisher immer nur im Restaurant probiert und war über die Geschmacksvielfalt sehr erstaunt. Lange Zeit habe ich gedacht, dass es unheimlich schwer sein muss ein leckeres Chutney selbst herzustellen. Aber auch hier wurde ich eines Besseren belehrt. Wenig Arbeit und viel Geschmack…und super lecker! Es schmeckt perfekt zu Fleisch vom Grill oder auch klassisch zu Reis. Ich habe daraus 5 Gläser gemacht und sie eingekocht.
Portionen
5
5
Zubereitungszeit
60 Minuten
60 Minuten
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ZUTATEN
2 Reife Mangos
1 Reife Ananas
1 rote Paprika
2 frische Chilis
50g Ingwer
50g Rosinen
150g Zucker
1El Salz
¼ Liter Obstessig
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Saft von zwei Zitronen
1Tl Senfkörner
1Tl Piment
zubereitung
- Mango, Ananas, Paprika, Ingwer und Chilis werden in kleine Würfel geschnitten. Die Rosinen werden klein gehackt. Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und mit dem Zucker, dem Salz und dem Obstessig gemischt. Über Nacht darf der Topf an einem ruhigen Ort stehen.
- Am nächsten Tag werden die Zwiebeln und der Knoblauch geschält und klein geschnitten. Beides wird mit in den Topf gegeben. Ebenfalls werden die Zitronen ausgepresst und der Saft hinzugegeben. Zum Schluss folgen die Gewürze.
- Der Topf wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und darf anschließend bei schwacher Hitze ohne Deckel für ca. 30 Minuten vor sich hin köcheln. Danach darf das Chutney kalt oder warm genossen werden. Natürlich kannst du auch das Chutney einkochen.
Hast du das Rezept schon probiert? Dann schreib mir ein Kommentar oder eine Nachricht.